Найдено 290 результатов

Swing
Ср янв 16, 2019 3:08 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Osbourne писал(а):
Пт янв 11, 2019 1:48 am
[offtop]
На фундаменте усадебного дома в Саарела выстроен дачный домик:
[/offtop]
Ответим оффтопом на оффтоп. Тот же самый фундамент 12.09.1941.
Saarela.jpg
Saarela.jpg (203.59 КБ) 24 просмотра
Swing
Вт янв 15, 2019 11:07 am
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Пора заканчивать знакомство с кухней Ряйсяля и удивительной историей Юхо Лаллукка. Выборг на рубеже XIX-ХХ веков стал главным торговым городом Финляндии. Объем продаж в Выборге в 1875 составлял 60 млн марок, в Хельсинки – 58 млн марок, в Турку – 20 млн марок. В городе оперировало 175 купцов-финнов, ...
Swing
Вс янв 13, 2019 11:39 am
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Продолжаем знакомиться с удивительной историей Юхо Лаллукка. Для торговли в Кексгольме нужно было оформить разрешение в местном магистрате. За Лаллукка поручились сортавальские купцы Николай Ламберг и Иван Климпуев; новый магазин открылся для покупателей в середине лета 1879. Прямыми конкурентами ма...
Swing
Сб янв 12, 2019 4:48 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Интересные ссылки
Ответы: 384
Просмотры: 110435

Re: Интересные ссылки

Наверное, мой косяк при копировании. Можно заходить отсюда
http://airforcemuseum.fi/museum-informa ... -A81Rxubro
Swing
Сб янв 12, 2019 4:25 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Интересные ссылки
Ответы: 384
Просмотры: 110435

Re: Интересные ссылки

Sotasampo в большинстве своем повторяет SA-kuva. Принципиально новый архив, открытый для обозрения недавно - архив музея авиации Финляндии, но он скорее не для краеведов, а для интересующихся историей самолетостроения

https://drive.google.com/drive/folders/ ... Cbvq9IazmL_
Swing
Сб янв 12, 2019 10:03 am
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Знакомство с кухней Карельского перешейка совместим с историей выдающегося предпринимателя Юхо Лаллукка. Исторические документы впервые упоминают фамилию Лаллукка в 1694 году. Имя Марти Лаллукка содержится в списке налогоплательщиков деревни Хумалайнен волости Ряйсяля. Здесь же проживали и родители ...
Swing
Чт янв 10, 2019 10:32 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Оливки на Карперешейке, увы, не растут. Про рапс до войны и вовсе никто не слышал, т. к. это - техническая культура, "одомашненная" лет 20 тому назад. Сливочное масло финны кушали и производили его в таких количествах, что оно было едва ли не главным товаром для экспорта. Вся кухня - исключительно н...
Swing
Чт янв 10, 2019 9:48 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Еще один терийокский рецепт Господское печенье из Терийоки Herrasväen piparkakut Terijoen vanhaan tapaan 200 г сливочного масла 75 г сахара 200 г пшеничной муки 100 г крахмала сахарная пудра, варенье 1. Смешайте сахар с растопленным сливочным маслом. Смешайте сухие ингредиенты, добавтье сахарно-масл...
Swing
Чт янв 10, 2019 9:37 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Елизавета писал(а):
Чт янв 10, 2019 8:32 pm
P. S. Масло из семечек, имеется ввиду подсолнечное нерафинированное масло?
Оно самое. У прежних обитателей перешейка оно не было популярно, наверное поэтому и продавалось в аптеках. От себя могу порекомендовать такое, хотя это и не патриотично
Swing
Ср янв 09, 2019 6:21 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Песочное печенье из усадьбы Саарела На усмотрение администрации. Получилось несколько длинно, но оно, по-моему, того заслуживает. Императрица Екатерина II пожаловала земли усадьбы Саарела неподалеку от Таммисуо в 1794 графу Фабиану Штейнгелю, будущему генерал-губернатору Финляндии (1810-1824). Глав...
Swing
Вт янв 08, 2019 12:48 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Заканчивают рождественскую тему Пряники от президентши (рецепт Эллен Свинхуфвуд, супруги первого президента Финляндии). Были очень популярны в довоенном Выборге. Ингредиенты: 425 г сахара 150 мл сливок 150 мл (около 150 грамм) растопленного сливочного масла 100 г миндаля 1 чайная ложка корицы 1 чайн...
Swing
Пн янв 07, 2019 9:48 am
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Финские друзья пишут, что с этим блюдом есть одна проблема. Проблема эта заключается в том, что KINKKU настолько большой, что через несколько дней он начинает вас утомлять и вы не знаете, что с ним делать :) Мы же пишем книгу о вкусной пище, а она не всегда бывает здоровой :) Вот еще один рождестве...
Swing
Вс янв 06, 2019 11:17 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Еще один рождественский рецепт Lipeäkala (рыба в щёлочи) Традиционное рождественское скандинавское рыбное блюдо. В ХХ веке завоевало популярность в западной части Карельского перешейка. Для приготовления вяленую треску в начале декабря замачивают на 5-6 дней в холодной воде, меняя её каждые сутки. З...
Swing
Вс янв 06, 2019 6:44 pm
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Рождественское блюдо Joulukinkku (запеченный окорок) Замоченный на сутки и высушенный окорок выложить на противень (изначально речь идет о свином окороке, засоленном осенью). Сделать жидкое тесто из ржаной муки. Тесто нанести слоем около 1 см вокруг окорока, чтобы оно полностью покрыло мясо. Выпекан...
Swing
Сб янв 05, 2019 10:34 am
Форум: История и краеведение
Тема: Книга о вкусной и териокской пище
Ответы: 28
Просмотры: 653

Re: Книга о вкусной и териокской пище

Чисто ржаное тесто плохо всходит, поэтому приходится добавлять пшеничную муку. Практически все рецепты ржаного хлеба (включая "карельский") являются на самом деле смешанными. Заблуждение из разряда "финны не едят грибы". Оригинальные рецепты хлеба (leipä) - например сортавальский, яаский и т. д - ч...