Галерея terijoki.spb.ru

Известная кондитерская Трубе на Виертотие. Участок №91 по карте Терийоки 1930-х гг. из книги Э. Кяхёнен. Здание не сохранилось.

Ее основатель - Карл Мартинович Трубе (1876—1931 Терийоки), его жена Адель (урожд. Гильке) (1881 СПб—?). – домовладелица в Куоккале/Терийоках.

Карл Трубе - потомственный булочник, держал в С.-Петербурге булочные на Ямской, 38 и Николаевской, 19.
Его отец, Мартин Йоганнович Трубе (1831 Хитцероде, Гессен—1896 СПб), сын гессенского военного, приехал в С.-Петербург в 1847 г. к родственнику-булочнику Генриху (Андрею Егоровичу) Трубе, и вскоре сам открыл булочную на Невском, 52. В 1871 г. Мартин Трубе получил права Финляндского бюргера. Его жена, мать Карла, Анна (урожд. Рёш) (1836 Выборг—?).
Другие их дети:
Фридрих (Федор) Мартинович (1859 СПб—1902 СПб), владелец булочной на Разъезжей 42.
Александр Мартынович (1860 СПб—?), булочник; затем открыл табачный магазин на Кадетской линии, 27 вместе с братом Фридрихом.
Мария Мартиновна (1865 СПб—?), в 1891г. вышла замуж за колбасника Фердинанда-Христиана Реблинга.
Эмилия-Доротея Мартиновна (1867 СПб—1934 Терийоки), незамужняя, переехала с семьей Карла Трубе в Куоккалу.

К концу 1900-х гг. из всей большой семьи продолжал хлебопекарное дело в СПб только Карл Трубе. Но и он в 1912/1913 гг. закрыл булочную и уехал на дачу жены в Куоккалу. Так закончилась история петербургских булочных Трубе.
Зато в 1913 г. началась история булочной и кондитерской Трубе в Финляндии.

Карл Трубе поселился в Куоккале и организовал тут пекарню-кондитерскую, продукция которой продавалась и в Терийоках.
Его жена Адель, урожденная Гильке, получила от отца (именно получила, а не унаследовала, т.к. Георг Гильке благополучно жил и торговал в С.-Петербурге до 1917 г.) большой дом в районе современной 2-ой Новой ул. (дом Трубе упоминается в письме Иванова на 2 стр., рядом с дачами Христиани, доктора Левицкого, Н.С,Сергеева, Тальгрена). Ее отец, Георг-Карл Вильгельмович Гильке, владел булочной в С.-Петербурге на Знаменской, 26, а вместе с братьями - целой сетью хлебопекарен и кондитерских «Гильке» в С.-Петербурге.

Продукция Карла Трубе сразу стала широко известна и популярна среди русских дачников. Спустя 10 лет, в 1924 г. Карл Трубе перевёз пекарню в Терийоки, там начался новый «курортный бум». Теперь уже курортники-финны и иностранцы на «Финской Ривьере» восторгались необычным вкусом и высочайшим качеством карельских лакомств. По слухам, в фирме существовал девиз - наставление Карла Трубе своему сыну: «Раз уж берёшь деньги, то и предоставлять товар должен соответственный».

Сын Карла Трубе, Фридрих (Фредрик) Трубе (1906 СПб—1984 Хельсинки), учился в Терийоках и Турку, помогал отцу в кондитерской. Карл Трубе умер в Терийоках в 1931 г., фирма «Трубе» перешла к Фредрику. В 1932 г. он стал дипломированным кондитером.

В 1933 г. Фредрик женился. Его женой стала жительница Терийок Наталья Григорьевна Борисова (1901—1988 Хельсинки), дочь известного садовника Борисова. Свадьба состоялась в Выборге в 1933 г. и молодые сразу отправились в Куопио, где фирма «Трубе» «вышла на новый уровень» и открыла кондитерскую в Куопио на улицу Пуйонкату.

Ранее невиданные здесь лакомства сначала удивили и насторожили консервативных горожан, но спустя несколько лет «Трубе» стала в городе «своей» кондитерской. Жители Куопио стали часто захаживать на чашечку кофе в кондитерскую после покупок на рынке, и лакомились знаменитыми яблочными пирожными, булочками и слойками. Особенно известными были знаменитые «Александровские» пирожные (которые и мы отлично знаем, они выпекались и в СССР, и в нынешней России, вряд-ли найдется кто-то, кто их не пробовал), «Яблочные» пирожные, и различные тарталетки.

Продукция «Трубе» стала известна во всём городе и за его пределами. Личность самого Трубе вызывала в народе много слухов. Среди горожан и в прессе обсуждалось, как у Трубе получаются такие вкусные булки, может быть отец передал Фредрику какой-то чудодейственный способ выпечки? Однажды Фредрик Трубе ответил по этому поводу: «Никакого чуда, используйте много масла, много муки, немного дрожжей и кусочек вчерашнего теста. Немного шафрана. Мука - только качественная. Нужно умение и много масла, настоящего масла. Никакого сала и маргарина, только натуральное масло». Что касается точных рецептов, то их тайну фирма всегда строго охраняла.

Фредрик Трубе был участником войны. Он служил в полковой артиллерийской батарее каптенармусом (унтер-офицером продовольственной службы) в Войне-Начале 1939 г. в чине капрала, в Войне-Продолжении 1941 г. – в чине сержанта. После войны Трубе продолжил и расширил дело, ввел в ассортимент новую современную продукцию.

Наталья принимала участие в делах мужа по управлению секретариатом фирмы и «связям». Кроме бизнеса, супруги Трубе были крупными коллекционерами.

У Фредрика и Натальи не было наследников, поэтому после ухода на покой в 1974 г., Трубе продал своё детище компании Халлман, но остался там в роли советника, чтобы следить за качеством продукции и соблюдением «концепции» кондитерской.

Фредрик Трубе умер в Хельсинки в 1984 г., Наталья в 1988 г. В наши дни «Кондитерская Трубе» по прежнему действует, у фирмы две пекарни, булочная, гастроном, отдел на рынке и три кондитерских магазина-кафе в Куопио, и булочная-кондитерская, магазин и кафе-ресторан в Йоэнсуу.

Справку подготовил П. Корвенкюля. Последняя редакция: 30.08.2016 г.

Rambler's
Top100 page counter